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Primi piatti |
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Primi piatti |
| Tante ricette per soddisfare tutti i palati. Pasta in tutte le salse per avere sempre idee originali. |
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Pasta alla checca
Tagliare a dadini la mozzarella, la caciotta romana e i pomodori.
COTTURA: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un pi .....continua
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| Inviata: 341 volte |
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Pasta con le sarde
Mondate il finocchietto selvatico e lessatelo in abbondante acqua salata per circa mezz'ora. Scolatelo e mettete da parte l'acqua di bollitura, quindi .....continua
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| Inviata: 277 volte |
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Quadrucci e piselli
Tagliare la pancetta a dadini. In un tegame mettere dell'olio a far colorire con la pancetta.
Aggiungere il pomodoro, acqua a sufficienza e far .....continua
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| Inviata: 289 volte |
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Fettuccine alla papalina
Tagliare a striscette il prosciutto, tagliare a fettine fine la cipolla, sbattere le uova con un pizzico di sale. Grattugiare il parmigiano.
.....continua
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| Inviata: 282 volte |
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Tagliatelle al prosciutto
Pulite e lavate la carota, il sedano e la cipolla; togliete la parte grassa al prosciutto e, con le verdure, preparate un battuto.
Tagliate a qu .....continua
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| Inviata: 276 volte |
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Cavatelli con la zucca
Prendete la zucca gialla, privatela della scorza, dei semi e tagliatela a pezzetti non troppo grossi. Riscaldate il burro a fuoco basso in una padella .....continua
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| Inviata: 292 volte |
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Bucatini gratinati
Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Nel frattempo, mescolare in una ciotola tre manciate di pangrattato, i pomodorini tagliati a metà, l’agl .....continua
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| Inviata: 275 volte |
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Pasta con le sarde
Ingredienti:
500 gr. di bucatini, 700 gr. di sarde deliscate private della testa e delle interiora, 3 mazzi di finocchietto
un cucchiaio di estratto di pomodoro, una cipolla
4 acciughe salate pulite e deliscate, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uva passa, zafferano puro a fili, olio d'oliva extravergine, sale pepe q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco. |
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Procedimento:
Mondate il finocchietto selvatico e lessatelo in abbondante acqua salata per circa mezz'ora. Scolatelo e mettete da parte l'acqua di bollitura, quindi tritatelo grossolanamente e soffrigetelo con poco olio.
A parte fate dorare, a fuoco lento, la cipolla tritata finemente. Aggiungete le acciughe e l'estratto di pomodoro, sciolto con 1/2 bicchiere di acqua e 1/2 di vino bianco.
Lavorate il composto con una spatola di legno affinchè si trasformi in una crema. Unite una metà delle sarde deliscate, il finocchietto, l'uva passa con i pinoli e lo zafferano e fate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Allungate il composto, di tanto in tanto, con l'acqua di cottura del finocchietto.
A parte friggete l'altra metà delle sarde deliscate, e dopo averle fatte dorare depositatele su della carta assorbente per eliminare l'olio superfluo.
Fate lessare i bucatini nella restante acqua dei finocchietti. Scolateli al dente, mescolate con il condimento e metteteli in un piatto di portata, aggiungendo le sarde fritte.
Servite spolverando a piacere con pane grattato tostato.
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