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Salse |
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Salse |
| Salse dai tanti colori, per dare un tocco diverso ai soliti piatti e per ammorbidire o accentuare i sapori più tradizionali. |
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besciamella
Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un
paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chia .....continua
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| Inviata: 207 volte |
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Marmellata di fichi
Il fico tende ad essere a bassa acidità; pertanto sarà utile unirlo al limone amche per dare alla marmellata un sapore meno dolciastro. Togliete il pi .....continua
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| Inviata: 210 volte |
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Ciliege sciroppate
Lavate accuratamente le ciliege al fine di eliminare ogmi traccia di eventuali anticrittogamici, e togliete i gambi.
In una casseruola ponete qui .....continua
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| Inviata: 191 volte |
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Gelatina di selvaggina
Fate scaldare il fondo di selvaggina in una casseruola. Mettete a bagno la colla di pesce in una terrina piena d'acqua fredda, lasciatela ammorbidire, .....continua
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| Inviata: 197 volte |
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Salsa ai Fiocchi di Formaggio
Lavare i capperi sotto l'acqua corrente tenendoli in uncolino. Schiacciarli leggermente con il dorso di un cucchiaio contro la rete del colino per far .....continua
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| Inviata: 186 volte |
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Crema Pasticciera allo Zabaione
Setacciate la farina. Ponete a fuoco, in una casseruola il latte (meno mezzo bicchiere circa) e il marsala secco con il baccello di vaniglia (a piacer .....continua
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| Inviata: 183 volte |
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Salsa Dolce di Mirtilli
Ponete sul fuoco in una casseruolina lo zucchero e centocinquanta grammi di acqua, sempre mescolando lasciatevelo sino a che lo zucchero si è sciolto, .....continua
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| Inviata: 189 volte |
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Salsa Dolce di Mirtilli
Ingredienti:
Per 4-6 persone:
confettura di mirtilli) gr 500
zucchero semolato gr 150
Kirsch Dettling
1 bustina di vanillina
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Procedimento:
Ponete sul fuoco in una casseruolina lo zucchero e centocinquanta grammi di acqua, sempre mescolando lasciatevelo sino a che lo zucchero si è sciolto, abbassate allora la fiamma e fate bollire per dieci minuti.
Nel frattempo passate al setaccio la confettura, amalgamate poi al passato lo sciroppo fatto e la vanillina, ponete di nuovo sul fuoco e, sempre mescolando, lasciatevelo sino a che la salsa velerà il cucchiaio.
Incorporatevi allora quattro cucchiaiate di Kirsch, rimescolate accuratamente e servite.
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