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Secondi di pesce |
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Secondi di pesce |
| Ricette dai mille sapori per esaltare il pesce e gli amanti della cucina di mare. |
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Tonno con cipolle in agrodolce
Tenere il tonno a bagno una notte il tonno in acqua, sale e succo di limone in modo da renderne la carne più rosea.
Fatta questa operazione asci .....continua
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Orata ai funghi
Mettete i funghi secchi in acqua tiepida e lasciateli ammorbidire per un'ora. In alternativa, potete usare anche i funghi freschi, se la stagione lo p .....continua
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Calamaretti alla napoletana
Pulite i calamaretti e tagliateli ad anelli, lasciando intere le teste coi tentacoli.
Scottate e pelate i pomodori, tagliateli a pezzi e cuocete .....continua
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Seppia in umido
Sciacquare e pulire bene le seppie e tagliarle a strisce grossolanamente.
Far colorire uno spicchio di aglio in un tegame con l'olio e mezza ci .....continua
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Cozze alla marinara
Procedimento:
Spazzolate a lungo le cozze sotto l'acqua corrente, in modo da eliminare eventuali incrostazioni di sabbia e di alghe. Mettet .....continua
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Acciughe in olio e limone
Squamate le acciughe, togliete la testa e le interiore. Lavatele bene e asciugatele. Allineatele una vicino all'altra in una teglia larga. Preparate u .....continua
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ASTICE IN BUSARA
Ingredienti:
1 astice di circa 1 kg
2 spicchi d'aglio
mezza cipolla
olio d'oliva q.b.
conserva di pomodoro
sale
peperoncino
1 cucchiaio di pane grattugiato
350gr di tagliatelle
prezzemolo |
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Procedimento:
Soffriggere in un tegame largo, che contenga l'astice, olio d'oliva, l'aglio e la cipolla tritati finemente, unire il peperoncino e il cucchiaio di pan grattato, lasciare appassire il tutto, unire un cucchiaio di conserva di pomodoro, lasciare ancora 5 minuti e unire l'astice vivo aiutandosi con un coperchio (per non farlo venire fuori), lasciarlo mezz'ora,bagnandolo con del vino bianco, finchè non diventa rosso. Regolare il sale.
Nel frattempo far cuocere la pasta al dente.
Togliere l'astice quando è pronto, e nel sugo saltare la pasta per un minuto.
Spolverizzare di prezzemolo tritato e servire.
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