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Secondi di pesce |
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Secondi di pesce |
| Ricette dai mille sapori per esaltare il pesce e gli amanti della cucina di mare. |
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Tonno con cipolle in agrodolce
Tenere il tonno a bagno una notte il tonno in acqua, sale e succo di limone in modo da renderne la carne più rosea.
Fatta questa operazione asci .....continua
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Orata ai funghi
Mettete i funghi secchi in acqua tiepida e lasciateli ammorbidire per un'ora. In alternativa, potete usare anche i funghi freschi, se la stagione lo p .....continua
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Calamaretti alla napoletana
Pulite i calamaretti e tagliateli ad anelli, lasciando intere le teste coi tentacoli.
Scottate e pelate i pomodori, tagliateli a pezzi e cuocete .....continua
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Seppia in umido
Sciacquare e pulire bene le seppie e tagliarle a strisce grossolanamente.
Far colorire uno spicchio di aglio in un tegame con l'olio e mezza ci .....continua
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Cozze alla marinara
Procedimento:
Spazzolate a lungo le cozze sotto l'acqua corrente, in modo da eliminare eventuali incrostazioni di sabbia e di alghe. Mettet .....continua
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Acciughe in olio e limone
Squamate le acciughe, togliete la testa e le interiore. Lavatele bene e asciugatele. Allineatele una vicino all'altra in una teglia larga. Preparate u .....continua
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FETTE DI PESCE ALLA CASALINGA
Ingredienti:
Per 4 persone:
800 gr pesce (palombo o pesce spada) in due fette
300 gr pomodori perini maturi
30 gr burro
1 carota
1 sedano
1 cipolla
1 acciuga salata
olio
sale
pepe
prezzemolo |
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Procedimento:
Tritare finissimi il sedano, la carota, la cipolla e tagliuzzare l'acciuga lavata e diliscata. Tritare finissimo il prezzemolo, pelare i pomodori e togliere loro i semi.
Mettere le fette di pesce, dopo averle ben lavate e aver tolto la pellicina, in abbondante olio ben caldo e lasciare rosolare, rigirandole ora da una parte ora dall'altra.
Poi scolate quasi tutto l'olio che vi è nella padella, unire al pesce l'acciuga, le verdure, i pomodori e il burro, salare, pepare, rimescolare e lasciare cuocere per circa 30 minuti. Servire con l'intingolo che si sarà formato.
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