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Secondi di pesce |
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Secondi di pesce |
| Ricette dai mille sapori per esaltare il pesce e gli amanti della cucina di mare. |
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Tonno con cipolle in agrodolce
Tenere il tonno a bagno una notte il tonno in acqua, sale e succo di limone in modo da renderne la carne più rosea.
Fatta questa operazione asci .....continua
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Orata ai funghi
Mettete i funghi secchi in acqua tiepida e lasciateli ammorbidire per un'ora. In alternativa, potete usare anche i funghi freschi, se la stagione lo p .....continua
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Calamaretti alla napoletana
Pulite i calamaretti e tagliateli ad anelli, lasciando intere le teste coi tentacoli.
Scottate e pelate i pomodori, tagliateli a pezzi e cuocete .....continua
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Seppia in umido
Sciacquare e pulire bene le seppie e tagliarle a strisce grossolanamente.
Far colorire uno spicchio di aglio in un tegame con l'olio e mezza ci .....continua
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Cozze alla marinara
Procedimento:
Spazzolate a lungo le cozze sotto l'acqua corrente, in modo da eliminare eventuali incrostazioni di sabbia e di alghe. Mettet .....continua
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Acciughe in olio e limone
Squamate le acciughe, togliete la testa e le interiore. Lavatele bene e asciugatele. Allineatele una vicino all'altra in una teglia larga. Preparate u .....continua
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Seppia in umido
Ingredienti:
Kg. 1 di seppie, 200 gr. di salsa di pomodoro, cipolla, aglio, prezzemolo, olio d'oliva, sale, pepe, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 alici sott'olio. |
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Procedimento:
Sciacquare e pulire bene le seppie e tagliarle a strisce grossolanamente.
Far colorire uno spicchio di aglio in un tegame con l'olio e mezza cipolla tritata e 2 alici fatte a pezzetti. Aggiungere mezzo bicchiere di vino e quando sarà parzialmente evaporato, la salsa di pomodoro e le seppie. Regolare di sale e pepe.
Far cuocere a fuoco basso e con il coperchio per 30 /35 minuti circa.
A cottura ultimata il sugo dovrà risultare denso. Aggiungere il prezzemolo fresco.
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